本日は七夕、素麺の日！
そんな素麺にとっておめでたい日に、夏にぴったりな素麺のご案内です。
（AKOMEYA TOKYO「夏を乗り切ろう！冷×辛」特集ページより）
7/9（金）より、AKOMEYA TOKYO様にて『手延べレモン素麺』が発売となります！
着色料不使用、手延べ製法で製麺することにこだわった、
ぜひ暑い夏に食べていただきたい素麺です。
「夏に爽やかなレモンを感じる素麺を届けたい」
コンセプトは明確でしたが、実は「レモン」と「手延べ麺」の組み合わせは、作り手にとってハードルが高いんです。
小麦粉を練って、のばして麺に仕上げる手延べ素麺にとって、酸味のあるレモンは小麦粉の「のびる力」を邪魔してしまいます。
どうすればレモンの酸味を抑えながら、レモンを感じる素麺に仕上げるか・・・
最初は素麺どころか、生地にまとめることすらできず。
やっと生地をのばせる工程になっても、必要な長さにのびる前に切れてしまう。
試行錯誤を繰り返し、「レモンの香り成分が多く含まれる果皮粉末を使い」、「通常の倍の時間をかけてのばす」製法にたどり着きました。
七夕の日、一年の無病息災を願って、宮中で素麺が食べられたように、
古くから食べる人の健康を祈願して、贈り物としても重宝されてきた素麺。
そんな素麺だからこそ、余計なものを加えず、からだ想いの食べ物であることを守っていきたい。
手延べ製法だから生まれる美味しさに、妥協することなく仕上げた素麺になっております。
7/9（金）～7/29（木）の期間限定で、AKOMEYA TOKYO様にて販売となります。
ぜひとも店頭でお手に取っていただけると嬉しいです！
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