天日干しにこだわり、手延べにこだわり、健康食を目指した新しい素麺へ

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2021年11月

2021年11月

新着情報

2021年11月20日 モチモチ食感の半生うどんができました!

石井製麺所の冬の人気商品である「半生うどん」

この度、さらに美味しく、安心・安全なうどんに生まれ変わりました!

 

まずこだわったのは、「小麦粉選び」

うどんには味や食感の改良のため、加工デンプンを使用するのが一般的ですが、

今回選んだ小麦粉は、小麦粉100%、加工デンプン不使用のうどん用小麦粉になります。

性質の異なる複数種類の小麦をブレンドすることで、

「モチモチ食感」と、小麦粉“100%”による「豊かな香り」を実現しています。

製粉会社の開発担当の松永さんにお話を伺うことができました。

国内産、外国産、さまざまな小麦の性質を知り尽くし、

ご自身も“うどん県”香川ご出身の松永さんが、

温でも冷でも楽しめる“のど越し”と、“もちもちツルツル食感”を目指した、

こだわりの小麦粉を使用しています。

 

そして、この小麦粉の優れたところを最大限に生かすために、

「製法」「製造期間」にもこだわりました。

「半生うどん」づくりの最大のポイントは、“最適な乾燥具合の見極め”です。

天日で表面をさっと乾かし、麺の深部に残った水分を利用して、

再び麺全体に水分を行き渡らせる。

そうすることで、茹で上げたときに表面のツルツル感と、

硬くなく、かといって柔らか過ぎない、ちょうどいい弾力とコシの強さを生み出します。

最適な乾燥具合を実現するには、

優しい陽射しと島風、そして冬でも比較的穏やかな小豆島の気候が不可欠になります。

小麦粉の良さを生かし、最高の品質の「半生うどん」をお届けするために、

「10月~4月」の冬限定の販売とさせていただくことに決めました。

 

鍋焼きうどんはもちろん、鍋の〆としても!

モチモチ、ツルっと、こだわりのうどんをお楽しみください。

添加物不使用のうどんですので、お子様のいらっしゃるご家族様でも安心して調理いただけます。

 

弊社オンラインショップでもご購入いただけます。(石井製麺所 (thebase.in)

新着情報

2021年11月15日 価格改定のお知らせ

 

 

日頃より石井製麺所をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

弊社では原材料の品質にこだわり、美味しい素麺・うどんを提供するために努力を重ね、長年にわたり商品価格の維持に努めて参りました。

しかしながら昨今の原材料代・燃料費等の高騰に加え、今冬より、主原料の小麦粉がこれまで以上の上昇となり、今後も厳しい状況が続くと予想されます。

つきましては、誠に申し訳ございませんが、商品価格を2021年11月15日より改定させていただくこととなりました。

 

 

創業50年を迎えた年に、お客様にご負担をお掛けする決断について心より深くお詫び申し上げます。

「お客様に支えられての50年」に感謝し、今後もより一層、お客様にご満足いただける品質とサービスの追求に努めて参りますので、何卒ご理解いただき、今後とも変わらぬご愛顧をよろしくお願い申し上げます。

有限会社 石井製麺所

三代目 石井義人