天日干しにこだわり、手延べにこだわり、健康食を目指した新しい素麺へ

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石井製麺所通信

2022年11月1日 【Vol.1】素麺1200年の歴史と、その三大産地について

 

 

【お!いしい けんぶんろく】 Vol.1

素麺1200年の歴史と、その三大産地について

 

 

 

【はじめに】

㈲石井製麺所のブログではこれまで、お客様やホームページをご覧くださる方とのコミュニケーションの場(ブログという一方的な発信ではありますが)の一環として、三代目の私が色々見聞したことを綴ってまいりました。

しかしながら、ここ最近、島の取り組みや島外でのイベントに参加させていただく中で、素麺のことをもっと知りたい、それをたくさんの方と共有して、叶うなら後進育成にも繋げていきたい…そういう思いが強くなってきました。

そこで、「素麺の歴史・小豆島手延べ素麵の歴史」を綴りながら『お!いしい けんぶんろく』として、これから色々な産地を調べたり、食べ方を探求したり、将来的には実際に産地に行って交流を深めたり…そんなことができれば良いなと考えています。

まずは勉強からと言うことで、小豆島もそのひとつですが、日本三大素麺の産地について調べながら、様々な素麺の情報を発信できれば良いなと考えています。もし、間違いなどあれば、ご指摘ください。たくさんの方の“素麺のデータベース”になれば。

色々な情報を紐解きながら…なので、間違いや勘違い、伝承だと色々な解釈があったりすると思いますので、優しい気持ちで見守っていただき、一緒に学べる場にできれば幸いです。

 

 

日本に数多くある麺の中でも、素麺の歴史は古く、9世紀頃に中国から伝わったものがそのルーツとされています。長い年月をかけて各地に広まりながら、産地ごとに独自の進化をとげ、多様な味わいを生み出してきました。そんな素麺の歴史と三大産地の特徴をご紹介します。

 

夏の素麺

 

【目次】

① 素麺のルーツは中国のお菓子?

② 日本の素麺は神の啓示で生まれた?<三輪>

③ 厳しい品質管理でブランド化を推進<播州>

④ 三輪から持ち帰った技術で独自に発展<小豆島>

⑤ 《産地紹介》香川県・小豆島素麺

⑥ 《美味しい素麺》煮麺 編

 


 

① 素麺のルーツは中国のお菓子?

 

素麺の起源は、奈良時代に遣唐使が中国から持ち帰った「索餅(さくべい)」というお菓子にあると言われています。

小麦粉と米の粉を練って縄のような形にねじったもので、今も長崎県に伝えられている郷土菓子「麻花兒(マファール)」に似たものだったようです。

これをお供えすると疫病が鎮まったという言い伝えがあり、無病息災を祈る食べ物として、とても貴重な食物だったそうです。

927年に完成した、宮中の儀式・作法等を集大成した書物「延喜式」には、「索餅」が旧暦7月7日の七タの儀式に供え物の一つとして供えられた記録があります

特に平安時代からは、宮中での七夕行事に欠かせない供物とされていました。

 

<参考サイト>

・島原そうめんの歴史

https://www.shimabara-soumen.com/category/1572537.html

・素麺の起源「索餅(さくべい)と索麺(さくめん)」

https://www.shimabara-soumen.com/article/14261528.html

 

 


 

② 日本の素麺は神の啓示で生まれた?

 

素麺の三大産地は「三輪(奈良県)」「播州(兵庫県)」「小豆島(香川県)」とされ、この中で最も歴史の古いのが三輪です。

827年、日本最古の神社である三輪山の大神神社で、神主であった大神朝臣狭井久佐(おおみわのあそんさいくさ)の次男・穀主(たねぬし)が、飢饉や疫病に苦しむ民の救済を祈願しました。

すると神から「肥沃な三輪の里に小麦をまいて、その実りを水車の石臼で粉に挽き、癒しの湧き水でこね延ばして糸状にしたもの」という啓示を賜り、三輪の地に適した小麦の栽培を行い、小麦と三輪山の清流で素麺作りを始めた

とされています。

後の江戸時代には、お伊勢参りの途中で多くの人が奈良を訪れ、旅籠で三輪名物として供される素麺を食べたことから、その評判が全国へと広まっていったそうです。

こうした伝承から、大神神社は素麺作りに携わる全国の人から篤く信仰されており、毎年2月5日には素麺の卸値相場を占う「卜定(ぼくじょう)祭」が行われています。

 

三代目:素麺は元々、神様へのお供え物や健康を祈願する食べ物だったんですよね。石井製麺所では、この考えを基本として原点に立ち返り、「身体に負担の少ない物」、「身体にとって美味しいものづくり」として取り組んでいます。

奈良県三輪山

 

<参考サイト>

・九州お取り寄せ本舗

https://blog.otoriyose.site/kyusyustroll/1805/

・大神神社HP

https://oomiwa.or.jp/jinja/kamigatari/

・奈良県観光公式サイト

http://yamatoji.nara-kankou.or.jp/page/page_32.html

 

 


 

③ 厳しい品質管理でブランド化を推進<播州>

 

鎌倉時代、中国から禅宗が伝わると同時に、寺院では点心と呼ばれる間食が広まりました。点心には、索餅から作り方が進歩した「索麺(さくめん)」が使われました。

室町時代初期の古文書「鵤庄引付(いかるがのしょうひきつけ)」に「サウメン」という記述が見られます。

この古文書は現在の兵庫県南部・播州にある斑鳩寺(いかるがでら)のもの。約600年前から播州で素麺が食べられていたことが分かります。当時、素麺は寺院や宮中で食べられるもので、庶民の口にはまだ入らなかったようです。

播州で素麺作りが本格化したのは江戸時代とされています。

龍野藩の許可業種として奨励され、揖保川の水や播州平野で採れる良質な小麦、有名な赤穂の塩などの原材料にも恵まれ、農家の副業として発展を遂げました。生産量が増えるとともに、粗製乱造で産地の信用を落とす事態も発生したため、龍野藩・林田藩・新宮藩内の素麺製造業者が集まり、厳しく品質などを管理しました。

この集まりが元になり、明治時代に「揖保の糸」ブランドが誕生しました。

 

三代目:2023年は、ぜひとも産地巡りをしたいと考えています。

 

<参考サイト>

・姫路・西はりま地場産業紹介

http://jibasan.or.jp/jibasan/soumen/index.html

・姫路みたい

https://www.himeji-mitai.com/feature/374539.html

 

 


 

④ 三輪から持ち帰った技術で独自に発展<小豆島>

 

小豆島の素麺作りは、1598年、小豆島池田村の島民がお伊勢参りの帰路、三輪に立ち寄り、素麺の製造技術を学んで島に持ち帰ったのがルーツとされています。

冬の農閑期に家族の労働だけで生産できるといった利点や、小麦の栽培に適した気候、瀬戸内海の塩や素麺作りに必要なごま油が豊富にとれる、などの環境から、素麺づくりがさかんに行われるようになりました。

現在、素麺の生産高が国内第2位である長崎県・島原へは、小豆島からの移住者が製麺技術を伝えたという説もあります

小豆島の手延べ素麵の独自性としては、製法に「ごま油」を使うところでしょうか。

 

三代目:来月は、そのごま油で日本トップシェアを誇る小豆島を代表する「かどや製油」さんにお邪魔して、詳しくお話を伺ってきたいと思います。

なぜ、小豆島だけがごま油を使うのか?

なぜ、小豆島でごま油が盛んに使われたのか?

など、小豆島にとって切っても切り離せない「ごま油」についても知りたいことがたくさんありまして。

 

「ごま油」を使った独自製法が、小豆島手延べ素麵の美味しさの秘訣のひとつだと考えます。

 

三代目:日本三大産地の共通項は、水、空気(風や乾燥具合)だといわれています。もちろん、ルーツが同じでも時代と共に製法が進化してどんどん美味しく、たくさん生産されるようになってきました。私たち石井製麺所では、昔ながらの製法を大切にしつつ、「素麺の目的」をしっかりと見える化して、新しい素麺、これからの時代に必要とされる素麺をつくり続けていきたいなと感じました。

伝統産業といわれながら何も知らずにつくり続けるのではなく、これまでを振り返り、これからの美味しい素麺づくりに活かせることができればと考えています。

しばらくは産地について調べていきたいと思います。

この産地探求の旅が、また新しい素麺に繋がると期待しています。

 

<参考サイト>

・小豆島物語

https://shodoshima.npnp.jp/about/somen/

 

 


 

⑤ 《産地紹介》香川県・小豆島素麺

 

豊かな自然と温暖な気候に恵まれた小豆島。

瀬戸内における海上交通の要衝だったため、塩や小麦などの原料調達がしやすく、江戸時代にはその地の利を活かして素麺作りがさかんに行われるようになりました。

小豆島素麺の特徴は、特産の純正ごま油を塗りながら練った生地を、木の箸を使って極細の糸状になるまで丁寧に引き伸ばし、天日でじっくり乾燥させる、伝統的な手練りの手延べ法で作られること。

一般的な手延べ素麺では菜種油を使いますが、「ごま油」を使うことで素麺の酸化が抑えられ、油臭さを取り除く必要がありません。手間暇かけて作ることで、豊かな風味とコシが生まれます。

黄みがかった色も特徴の一つです。

 

<参考サイト>

・うどん県旅ネット

https://www.my-kagawa.jp/shodoshima/feature/shodoshima/beauty4

 

 


 

⑥ 《美味しい素麺》煮麺 編

 

お素麺は、シンプルなだけに色々な味付けや盛り付け、合わせるお出汁などで食べ方も色々変わりますよね。また、地域性の高い食べ方や季節的にも色々とあります。

最近では、素麺ブームといわれているので東京にたくさんの“素麺専門店”ができているそうで、たくさんの方に素麺を食べていただく機会も多くなってきたと感じます。

ネットで探せば、たくさんのレシピも出てきますし、「たくさん素麺をもらったけど、食べ方に困る」なんてお話や「余った素麺を美味しく食べるレシピ」というのもあったりして、素麺をつくるものとしては大変ありがたいお話ですが、余らせたり困ったりするものでなく、食事の“ピンチ”や“困った”時の一品としてご活用いただければと思います。

お湯が沸いて1分半(細麺タイプの場合)で美味しく頂けるので、時短メニューにもぴったりですし、小豆島手延べ素麺は麺の表面にごま油が塗られているので、茹で上がり後、水を切ってしばらく冷蔵庫に入れていても、つゆをかければさらさらっと麺がほぐれて美味しく召し上がっていただけます。

素麺の特徴を生かして、ぜひご家庭でも美味しい素麺を召し上がっていただきたいと思います。

今回は、美味しい『煮麺』の作り方について。

といっても、美味しいレシピは今の時代、ネットにたくさん出ていますので、私から「こうすれば美味しい!」というのはないんですけども、温かい麺として美味しく召し上がっていただける当製麺所の「煮麺におすすめの麺BEST3」を発表したいと思います。

 

第3位は!「手延べしょうどしま長命草素麺」です!

ゆでたての香りは抹茶のようなすがすがしい香りで、麺も少し太麺で温かいお出汁にも湯で伸びしにくくい点がおすすめです。着色料無添加なので、長命草の自然な緑色が見た目にも綺麗です。石井製麺所では、フォー風のスープと一緒にエビなどを盛り付けて食べるのが人気です。

長命草の栄養価を手軽に取り入れて、毎日食べていただきたいと開発した麺で、最近、人気急上昇の素麺です。

 

第2位は!「手延べ素麺 太麺」です!

一般的にはひやむぎといわれる太さです。小麦粉の香ばしい香りが口の中で広がって、太麺独特のシコシコとコシのある食感、噛み切った時の弾力感が美味しい麺です。

 

第1位は!「山芋素麺」です!

この麺の特徴は、何といってももちもちプリンとした食感で、寒い時期はスタンダードな素麺からこちらの「山芋素麺」を選ばれる方が大変多いです。真っ白の麺が見た目にも綺麗ですので、食べ方も色々とアレンジできそうです。個人的には、秋の味覚のキノコや山の幸などと合うと思っています。

皆様もぜひ、色々と試してみてくださいね。

皆様のレシピや食べ方、こんな麺が食べてみたいなどあれば、ぜひお聞かせください。

 

 

 

三代目:次回のブログは11/15ごろ、アップしたいと思います。

2022年10月8日 冬季限定「半生うどん」が販売再開です

冬季限定の手延べうどん「半生うどん」が、販売再開となりました。
 
おかげさまで、昨シーズンは約8,000袋の販売となりまして、大好評をいただいた手延べうどん。
お待ちいただいていたお客様のお手元に、届き始めた頃かと思います。
 
お買い求めいただきまして、誠にありがとうございます。
 
 
これまでも石井製麺所の冬の麺として定番だった半生うどんですが、
加工デンプンを使わない、無添加のうどんを目指してリニューアル。
 
使用している小麦粉は、製粉会社さんの技術と、開発担当者さんの熱意によって生まれた『瑞象(ずいしょう)』。
モチモチとした食感と、豊かな小麦の風味が特徴で、この小麦粉がなくては、この美味しさは生まれませんでした。
 
手延べ素麺もそうですが、余計な原料を加えることなく、小麦粉、塩、ごま油だけで作られる手延べ麺は、いわば自然食品と言えるもので、素材によって美味しさが大きく左右されます。
 
私たち製麺所は、伝統的なその技術を用いて、素材の「いいところ」「持ち味」を十分に生かしてあげることが、大切な役割だと考えています。
 
 
つい先日、我が家の食卓にも煮込みうどんが登場しました!
秋の訪れ、食欲の秋…
美味しいうどんで、身も心も温かくしてお過ごしくださいませ。
 
「手延べうどん 半生タイプ」のお買い求めはこちらから→手延べうどん半生タイプ10袋 | 石井製麺所 (thebase.in)

2022年9月23日 期間限定特別セットのご案内です【9/26~10/7】

朝晩とめっきり涼しくなりました。
石井製麺所では、すでに来年の夏に向けて素麺づくりが始まっており、
屋外での作業が楽になってくると「今年も秋が来たな」と感じます。
三寒四温のこの季節、服装えらびも大切ですね。
 
さて、本日はこの季節の変わり目に、期間限定特別セットのご案内です。
 
 
 
夏季限定で販売しており、もうすぐ販売終了となる『手延べレモン素麺』と、
もうすぐ販売再開の、冬季ならではの『手延べ半生うどん』のセットになります。
 
瀬戸内レモンの果皮を練り込んだレモン素麺は、さっぱりとした香りと爽やかなのど越しで、
夏の人気商品となりました。
 
すでに「いつから販売再開ですか?」とお問い合わせをいただいている半生うどんは、
昨冬のリニューアルを経て、そのツルツル、モチモチとした食感が大人気です。
 
夏と冬の人気ものが一緒になった、美味しく、お得なセットをお楽しみくださいませ。
 
※特別セットは、9/26~10/7の期間限定お届け品となります。

2022年7月10日 夏限定ギフトセット『瀬戸凪(せとなぎ)』好評販売中です

観測史上最速の梅雨明けとなり、厳しい暑さが続いております。
小豆島の夏も昔にくらべて暑くなっているようで、
天日干しのために太陽の下に出ると、素麺より先に自分が乾いてしまいそうです…
夏休み、外で元気に遊んでいた子供の頃を懐かしいですね。
 
夏の訪れとともに、お素麺が美味しい季節となりました。
 
新商品の『瀬戸凪(せとなぎ)』は、スタンダードな手延べ素麺を中心に、
栄養豊富な長命草を練り込んだ「しょうどしま長命草素麺」と、
瀬戸内レモンの香りを楽しむ「レモン素麺」をセットにしています。
 
夏にぴったりな手延べ素麺で、暑い夏を涼しく彩っていただけます。
 
「めんつゆも入っているので、素早く食べられる」と贈り物にも喜ばれております。
日頃お世話になっている方へのご挨拶に、ぜひお素麺はいかがでしょうか。
 
 
夏限定セット『瀬戸凪(せとなぎ)』はこちら→夏限定セット『瀬戸凪(せとなぎ)』 | 石井製麺所 (thebase.in)
※のし対応各種、承ります。名入れなどご指定がございましたら備考欄にご記載ください。

2022年6月10日 「父の日」に、おそうめんのギフトはいかがですか?

5月より販売を開始しました夏限定セット『瀬戸凪(せとなぎ)』が、おかげさまでご好評をいただいております。
 
無添加・無着色にこだわった、夏におすすめ3種の手延べ素麺を、
石井製麺所から見える海、おだやかな瀬戸内の風景をモチーフにした、こだわりのパッケージでお届けします。
 
「父と小豆島を旅行したことがあるんです。」
 
そんな言葉とともに、父の日のプレゼントに『瀬戸凪(せとなぎ)』をお選びいただいたお客様もいらっしゃいます。
素麺の贈り物で、小豆島の風景とともに、楽しかった家族旅行を思い出していただけますように…
 
 
素麺は古くから、食べる方の健康を気づかう贈り物として重宝されてきました。
暑い夏には「涼」を届けることが、昔から変わることない感謝の形なのかもしれません。
 
ありがとうの気持ちを、おそうめんに込めて。
お父様へ、素麺の贈り物はいかがでしょうか?
 
 
夏限定セット『瀬戸凪(せとなぎ)』はこちら→夏限定セット『瀬戸凪(せとなぎ)』 | 石井製麺所 (thebase.in)
※のし対応各種、承ります。名入れなどご指定がございましたら備考欄にご記載ください。

2022年5月12日 新商品「手延べレモン素麺」が発売開始です

石井製麺所をご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。

例年通り、弊社をご利用いただいておりますお客様へ「夏のご案内」をお送りいたしました。
早ければ本日にでも、お手元に到着するかと思います。
 
あいにくの雨模様ではございますが、夏を彩る新商品もご用意しておりますので、
ぜひ中身をご確認いただけると幸いです。
 
今回は、今夏の新商品「手延べレモン素麺」のご紹介です。
 
瀬戸内レモンの果皮を練り込んだ、石井製麺所特製の手延べ素麺です!
 
レモンの香り成分が多く含まれた、レモンの果皮粉末を練り込むことで、
ふわっとレモンの香りがひろがる後味すっきりのお素麺に仕上がっています。
 
ご試食いただいたお客様から、
「食欲が落ちる夏に、必ず食べたい素麺」
とのお声もいただいております。
 
おすすめの食べ方は、めんつゆにレモンの果汁を加えること。
香りだけでなく酸味もプラスされ、さらにレモン感あふれる素麺をお楽しみいただけます。
 
いつもの夏をもっと爽やかに…
瀬戸内の風景を思い浮かべながら、ぜひお召し上がりください。

2022年5月1日 冬季限定「手延べうどん 半生タイプ」販売休止のお知らせ

昨年11月のリニューアル以降、大変ご好評をいただいておりました、
「手延べうどん 半生タイプ」は、4月末日で一旦販売をお休みさせていただきます。
 
おかげさまで、8,000袋を超える販売となりました!
 
無添加のうどんを目指して小麦粉選びから見直し、
小麦粉の香り豊かな、ツルツル、モチモチのおうどんに生まれ変わりました。
 
こうして多くのお客様にお召し上がりいただき、作り手としてとても嬉しく思っております。
改めまして、誠にありがとうございます。
 
なお、販売の再開はまた気温が下がってくる頃、令和4年10月を予定しております。
 
何卒、ご理解いただきますよう、よろしくお願い申し上げます。

2022年2月26日 岡山髙島屋にて『小豆島フェア』開催中です

ただいま、岡山髙島屋様にて『小豆島フェア』が開催中です!

場所:地下2F 特設会場

期間:2/18(金)~2/28(月)

時間:10時~19時(最終日28日は15時終了)

 

オリーブをはじめ、素麺、醤油、佃煮といった食品が集まっており、

小豆島の「食の島」としての一面を感じていただけると思います。

小豆島産のイチゴ「女峰」や、MINORI GELATOさんの「塩サブレサンド」も人気を集めています!

 

「このご時世で、なかなか小豆島に行けない」

そんなお客様も数多くお越しいただいております。

石井製麺所も、素麺はもちろん、今冬好評をいただいている「半生うどん」を出品しております。

 

開催期間は残すところあと2日。

明日(2/27)は、私も店頭で販売しております。

お近くにお越しの際は、ぜひ「小豆島フェア」にお立ち寄りくださいませ。

2022年1月11日 “新春プレゼントくじ” のお知らせ → 当選番号発表

 

新春のお慶びを申し上げます。

 

おかげさまで、今年も無事、家族そろって麺づくりをスタートさせることができました。

年初にふさわしい、寒くとも穏やかな日差しのなかで、大変よい出来栄えのうどんに仕上がりました!

皆様にお届けするのが今から楽しみです。

 

本ページにて、「新春プレゼントくじ」の当選番号を発表します。

ささやかではございますが、新年のお祝いとしてお楽しみいただけると幸いです。

お手元の「寒中お見舞いハガキ」のお年玉くじ番号の、「下3桁」の番号を使用します。

石井製麺所の独自抽選で当選番号を決定するプレゼント企画です。

 

令和4年 1月 16日 更新

大変お待たせをいたしました。

本日、抽選を行い、当選番号が決定しました。

 

当選番号

725

ご当選された皆様、おめでとうございます!

 

発表日:令和4年 1 月 16 日

有効期限:令和4年 3月  末日

 

プレゼントの詳細は下記の通りです。【条件】をご確認くださいませ。

※プレゼントは自動適用いたします。

※2等、3等のプレゼントは、次回お買い上げの際にプレゼントさせていただく、次回購入時特典になります。

 

1等 「小豆島便り~新春特別セット~」

【内容】:半生うどん 3袋、山芋入そうめん 5束、太素麺 5束、手延べ麺蕎麦風味 5束

味醤油(めんつゆにご使用いただけます)360ml 1本、オリーブオイル「モロッコの雫」 1本

干し椎茸 1袋

【条件】:下3桁が一致

当選者の発表は、プレゼントの発送をもってかえさせていただきます。

 

2等 「半生うどん 2袋、味醤油150ml 1本」

【条件】:下2桁が一致

次回購入金額にかかわらず、お買い上げの商品と同送させていただきます。

なお、商品だけのお届けは致しかねますので予めご了承ください。

 

3等 「半生うどん 1袋」

【条件】:下1桁が一致

次回購入金額にかかわらず、お買い上げの商品と同送させていただきます。

なお、商品だけのお届けは致しかねますので予めご了承ください。

 

特別賞 おしくも賞品が当選しなかった方「300円の割引特典」

次回ご購入時に限り、3,000円以上(税込み、送料別)お買い上げの場合、300円の割引をいたします。

 

ご不明な点がございましたら、いつでも石井製麺所までご連絡ください。

【2等】【3等】【はずれ】の適用は、3月末日までのご注文に限らせていただきます。

予めご了承くださいませ。

 

TEL:0120-274-039

FAX:0879-82-6014

MAIL:141seimen@gmail.com

 

2021年11月20日 モチモチ食感の半生うどんができました!

石井製麺所の冬の人気商品である「半生うどん」

この度、さらに美味しく、安心・安全なうどんに生まれ変わりました!

 

まずこだわったのは、「小麦粉選び」

うどんには味や食感の改良のため、加工デンプンを使用するのが一般的ですが、

今回選んだ小麦粉は、小麦粉100%、加工デンプン不使用のうどん用小麦粉になります。

性質の異なる複数種類の小麦をブレンドすることで、

「モチモチ食感」と、小麦粉“100%”による「豊かな香り」を実現しています。

製粉会社の開発担当の松永さんにお話を伺うことができました。

国内産、外国産、さまざまな小麦の性質を知り尽くし、

ご自身も“うどん県”香川ご出身の松永さんが、

温でも冷でも楽しめる“のど越し”と、“もちもちツルツル食感”を目指した、

こだわりの小麦粉を使用しています。

 

そして、この小麦粉の優れたところを最大限に生かすために、

「製法」「製造期間」にもこだわりました。

「半生うどん」づくりの最大のポイントは、“最適な乾燥具合の見極め”です。

天日で表面をさっと乾かし、麺の深部に残った水分を利用して、

再び麺全体に水分を行き渡らせる。

そうすることで、茹で上げたときに表面のツルツル感と、

硬くなく、かといって柔らか過ぎない、ちょうどいい弾力とコシの強さを生み出します。

最適な乾燥具合を実現するには、

優しい陽射しと島風、そして冬でも比較的穏やかな小豆島の気候が不可欠になります。

小麦粉の良さを生かし、最高の品質の「半生うどん」をお届けするために、

「10月~4月」の冬限定の販売とさせていただくことに決めました。

 

鍋焼きうどんはもちろん、鍋の〆としても!

モチモチ、ツルっと、こだわりのうどんをお楽しみください。

添加物不使用のうどんですので、お子様のいらっしゃるご家族様でも安心して調理いただけます。

 

弊社オンラインショップでもご購入いただけます。(石井製麺所 (thebase.in)